食品安全关乎到人们的生活健康，食品安全问题也是近年来多发的问题之一，加强食品安全检测十分必要，而食品安全检测仪器是指在食品安全检验检测中需要用到的仪器仪表。目前在食品分析检测中，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计及可进行光谱扫描的紫外——可见分光光度计、荧光分光光度计等均得到了普遍应用。同时由于计算机技术的引入，使仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显，多种技术的结合与联用使仪器分析应用更加广泛，有力推动了食品仪器分析的发展，使得食品分析正处在一个崭新的发展时代。
从市场需求规模来看，近年来我国食品安全检测仪器行业市场规模逐年扩大,2013年我国食品安全检测仪器需求规模达到300多亿元，近几年增速均保持在30%以上。
结合未来我国食品安全检测行业发展，分析认为未来我国食品安全检测仪器市场发展将结合未来我国食品安全检测行业发展，未来我国食品安全检测仪器市场发展将逐渐取代外资产品目前，外资企业技术实力雄厚、产品成熟稳定、品牌知名度高;但产品价格高昂，维护维修费用不菲，可供选择的低配型号不多，对国内的设备采购方来说负担很大，不利于国内机构检测手段的提升。随着国产中低端检测仪器的市场和产业化形成强势突破，国产仪器的性价比优势势必加速作用市场的多层次检测需求，提升国内食品安全检测手段的整体水平。