超市食品如何检测记者探访生产源头

记者探访超市食品生产过程通讯员供图

　　为了让市民亲身体验、监督食品安全，提高公众对创建国家食品安全城市的参与度，苏果与南京食药监局联合举办“走进苏果”活动，邀请市民走进苏果上游供应商基地与食品安全检测中心，探访超市商品经过层层检测走上货架的过程。

　　通讯员罗渐现代快报记者丁晟刘德杰

　　昨天上午，现代快报记者与消费者一同走进了位于江宁禄口的鲜馔冷链鲜食加工厂。

　　公司董事长陈文光向记者介绍，生产车间有多个出入口，进出生产车间的人流和物流都必须严格地分开。这样才能最大程度地保证食品的卫生与安全。换上白色的工作服和胶鞋，戴上口罩和发套，又经过多次的消毒和除尘，大家这才进到了生产车间。

　　一人高的真空冷却机引起了大家的好奇，陈文光告诉记者，细菌最容易滋生的温度是35度左右。所以，当工人们把食材烧熟之后，食材就会立刻进入到真空冷却机，20分钟后，高温食材就能迅速冷却到10度左右。通过真空冷却可以避免细菌滋生，最大程度地保证食品安全。

　　在位于马群的苏果物流生鲜冷链配送中心，每天有250吨左右的生鲜果蔬要从这里运往全市的各大门店。

　　农残监测室、理化分析室、微生物分析室，在这里建立的苏果食品安全检测中心又是一道食品安全屏障。工作人员表示，一旦发现有产品农残超标，就会对商品就地封存，再次安排第三方实验室进行检测，如果仍不合格，苏果会将该批次的产品全部退回供应商，并且还会对供应商进行相应的质量违约处理。

南京工业大学食品学院党委书记、国家轻工业食品质量监督检测南京站站长熊晓辉也来到了苏果食品安全检测中心。他说：“国家今年颁布了食用农产品市场销售监督管理办法。未来，各大批发市场都必须配备快捷实验室，这些机构的建立只是他们落实主体责任的一部分。自律离不开监管，两条腿走路，平行进行，才能确保产品安全。”

　　南京市食品药品监管局食品流通监管处副处长潘莺表示，只有让老百姓走进企业，了解企业是如何进行食品安全的把控，消费者才能进一步深刻体会到我们国家食品安全城市创建的成果，放心消费。