食品机械行业之所以能迅速发展，最主要受两个因素的影响，一方面是新建餐馆、饭店的层出不穷，带动了食品机械行业的快速发展;另一方面是人们生活节奏加快，在外用餐越来越成为一种消费习惯，也间接带动了食品机械行业的发展。
随着食品工业的发展，食品机械行业蓬勃发展，食品机械企业如雨后春笋般涌现。然而，有关专家认为，食品机械行业集中度不高，缺乏行业龙头企业，一直是国内食品机械行业最大的弊端。
某食品机械销售商表示，除了各地不断增加的食品企业、城市餐饮场所有稳定需求外，县、乡乃至农村对食品机械的需求也不容小觊：“随着生活水平的提高，许多农村也越来越讲究生活的质量，尤其是面条机、磨浆机在农村就很有市场。”
然而，在食品机械行业，一说到某类产品，却无法想到响当当的知名企业。而像张家港饮料机械这样的产业集群的少之又少。2008年江苏省塑料（饮料）机械出口基地在张家港市建立。张家港市塑料（饮料）机械产业起源于上世纪70年代，是张家港市起步较早、发展较快的行业之一，目前全市已有塑料（饮料）生产企业300多家，年总产量1万多台套，约占全国市场的1/10，年销售额有70多亿元，是全国最主要的生产基地。
据悉，在我国近7000家食品和包装机械生产企业中，95%以上都为中小企业、民营企业，并且东西部地域分布差别大，大部分生产企业都集中在我国的经济发达地区，如珠三角、长三角、环渤海等地区。小而多、多而不大、大而不强成为食品和包装机械行业不争的事实，与发达国家制造水平相比还有很大的差距。
有数据分析，近7000家企业中约有2000家不够稳定，每年有近15%的企业转产或倒闭，同时又有约同等数量的新企业进入这个行业;缺少龙头企业，年销售额超过亿元的仅十几家，年销售额超过3000万元的企业约有50家。
从科研产品开发上看，还基本停留在测试仿制阶段，自行开发能力不强，科研投入少，经费仅占销售额的1%，而发达国家高达8%～10%。而自主创新能力不强和重视不够，先进技术仰仗国外，高端装备依赖进口的被动局面未能得到有效改观。
价格恶性竞争依然存在，产品雷同和抄袭现象仍然普遍，小富即安的思想仍很严重；基础发展相对滞后，基础零配件、自动化、智能化控制系统和测试仪器、机加工和基础制造装备明显落后于主机发展，并已成为影响食品包装机械产品向高端升级的瓶颈。
因此，在大力发展高端产品的同时，大力培植行业龙头企业，建设产业集群，可谓势在必行。中国食品机械设备网小编认为，食品机械品种有上百个，对于中小企业来说，要涉及所有品种比较难。应该选择自己熟悉的行业，并根据配套情况，将某一类产品作为主攻方向，力争做食品机械行业的龙头老大。