食品在需经过质检部门的微生物检测后，才能够进入市场，这是为了确保人们食用安全。在微生物检测前，无论是固体还是液体样品，必须要经过处理然后进行后续分析。据统计，样品前处理所用的时间占到整个检测时间的60%以上，即便这样，通常也会出现检测环境的不合格，因此提高样品前处理的效率、控制检测过程中的交叉污染对于整个食品微生物检测具有重要意义。

    样品前处理的流程大概如下：固体或液体样品采样25g/mL后，经过1:10的稀释，再进行均质处理，取得适于接种的样品溶液，用于后续微生物培养分析。

由上表看出，重量稀释和拍打均质的方法进行样品前处理，不但快速、高效，免除了很多繁琐的重复劳动，还可避免样品间的交叉污染，因此拍打均质作为样品处理标准方法写进国标“GB4789.2-2010 食品微生物检验 菌落总数测定”中。

以法国Interscience重量稀释器和拍打匀浆机为例，具体的操作如下：

自动稀释：

1、无菌样品袋采集样品，单独存放，避免交叉污染。

2、将开袋器Bagopen放在重量稀释器上（用于加入样品前打开袋口，避免用手开袋造成污染）。

3、在重量稀释器BabyGravimat上设定稀释倍数10，放上均质袋，重量清零，加入样品，按下go开始自动稀释，且稀释过程中如果稀释液用完可中途停止加入新稀释液后再继续；每步操作都有提示，不会误操作。此重量稀释稀释倍数1~99，可实现自动重量稀释和定量分注功能。

拍打匀浆：

1、 稀释后的样品放入拍打均质机400VW中，设定拍打时间和速度，时间10～360秒或开路运行，速度6～9次可调。设定好后，按下右侧把手，均质开始。

2、批量处理样品时，可将处理好的样品用Bagclip封口后，放入样品存放架Bagrack中，用于后续分析。

3、如有漏液，均质机底部的滴水盘可接住，防止污染实验室台面。

4、使用一段时间后，需要对均质机进行清洗时，可将前窗口完全向后抬起，拔下拍打浆叶，进行彻底清洗。

样品拍打时间建议：

无菌均质袋的选择建议：